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Zucchini-Erbsen-Risotto

Baby-Led Weaning: Ein leckeres Risotto, das auch für die Kleinsten geeignet ist. Dafür das Risotto mit einem Löffel zu kleinen Nocken formen. Es lässt sich außerdem hervorragend einfrieren – ich habe immer ein paar Portionen im Tiefkühler.

Zubereitungs-Methode
Gänge ,
Portionen 3
Zutaten
  • 1 Zwiebel (klein)
  • 200 g Risottoreis
  • 1 Zucchini
  • 100 g Erbsen (TK)
  • 750 ml Gemüsebrühe (salzfrei)
  • 20 g Parmesan (gerieben)
  • 1 EL Öl
  • Salz und Pfeffer
Zubereitung

  1. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin etwa 5 Minuten glasig dünsten. Den Reis hinzufügen und unter Rühren etwa 3 Minuten mitdünsten. Mit einem Viertel der Brühe ablöschen und den Reis bei schwacher bis mittlerer Hitze etwa 35 Minuten garen, dabei nach und nach die restliche Brühe hinzufügen und regelmäßig umrühren.

  2. In der Zwischenzeit die Zucchini putzen und in Würfel schneiden. Nach 25 Minuten Garzeit die Zucchini zusammen mit den Tiefkühl-Erbsen zum Risotto geben. Am Ende der Garzeit den Parmesan unterrühren und das Risotto abgedeckt etwa 5 Minuten ruhen lassen. Anschließend eine Babyportion entnehmen und das restliche Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Lese es online: https://www.meinerezepte.com/rezepte/zucchini-erbsen-risotto/