Baby Vollkorn-Toastbrot
Dieses Toastbrot ist salzfrei, daher erscheint es für den erwachsenen Geschmack recht fade. Die Kleinen lieben es jedoch und können es bedenkenlos genießen. Es ist ideal für den Übergang von Breikost zu fester Nahrung.
Für das Brot benötigst du eine normale Kastenform mit einer Länge von 32 cm.
- 300 g Vollkorn-Weizenmehl
- 200 g Dinkelmehl (Typ 630)
- 50 g Butter
- 0,5 Würfel frische Hefe (21g)
- 2 tsp Cashewmus (oder Mandelmus)
- Der Vorteig
Die beiden Mehlsorten in einer Schüssel vermengen und in der Mitte eine Vertiefung formen. Die Hefe in 50 ml lauwarmem Wasser auflösen. Das Hefewasser dann in die Vertiefung gießen und mit etwas Mehl vom Rand bestäuben. Die Schüssel abdecken und 5 Minuten ruhen lassen.
- Den Teig vollenden
In der Zwischenzeit die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und leicht abkühlen lassen. Zusammen mit 300 ml lauwarmem Wasser und den Cashewnüssen zum Vorteig in die Schüssel geben. Alles etwa 10 Minuten lang zu einem glatten Teig verkneten. Den Hefeteig abgedeckt an einem warmen Ort für 1 Stunde ruhen lassen.
- Ab in den Ofen
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Backform leicht einfetten. Den Teig in die Form geben, glatt streichen und 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend den Teig mit etwas Wasser bestreichen und im Ofen für circa 25 Minuten backen.
Nach dem Backen das Brot aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
